Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

0
68

Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Adından da anlaşılacağı gibi Kayseri yöresine özgün bir yemek olup, mantı haricinde lezzetli tariflerden biri olan yağlama, iç harcı ile hem sofralarınıza hemde midelerinize bayram ettirecek bir tarif.

Kayseri yağlaması Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

Hamuru için

4 su bardağı un + 1 tatlı kaşığı tuz + 1 paket kuru maya

Hamurun Yapılışı;

Bu malzemelerle çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun üstünü örtüp mayalandırın.

Kıymalı sosu için

600 gr kıyma + Yarım çay bardağı zeytinyağı + 100 gr tereyağı+ 2 büyük baş soğan + 1 büyük kase rendelenmiş domates + 3 sivri biber + 1 tatlı kaşığı toz biber + 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası + Tuz + 1 su bardağı su

Yapılışı;

Kıymalı sosu yapmak için, yağı tencereye alın. Biberleri ve soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Rende domatesi ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı ve toz biberi de ekleyip, birkaç dakika pişirin. Suyu ilave edip 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın, sos hazır.

Mayalanan hamuru küçük mandalina kadar alın ve bezeleyin. Bezelenen hamurun üstünü örtün. 5-10 dakika kadar hamuru dinlendirin. Bu hamurdan 20 tane çıkar. Bezeleri alın ve mümkün olduğunca az un kullanarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Sıcak tavaya alın kabarmaya başladığında arkasını da çevirerek pişirin. Pişme süresi boyunca 3-4 defa hamuru bu şekilde çevirin. Pişen hamurlar şebit halini alacak.  Pişen şebitleri temiz bir örtünün veya kağıt havlunun üzerine alın.

Büyük bir servis tabağına en alta bir şebit yufka koyun ve üzerine harçtan yayın. Bu şekilde beş sıra yapın ve en üste tekrardan harctan koyun. Yani 4 tane beşli yağlamamız olacak, harcı azar azar koyun ki yetsin. Bekletmeden hızlı bir şekilde sarımsaklı yoğurt ve maydanozla servis edin.

Bu kayseri yağlamasının tarifini beğendi iseniz daha fazla kişinin faydalanabilmesi için beğenip paylaşmayı unutmayın lütfen.

Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here