Buhara Pilav Nasıl Yapılır? Buhara Pilavını Bir De Böyle Deneyin.

0
17

Buhara pilavı nasıl yapılır? Buhara pilavının lezzeti baharatların uyumundan gelir, et ile zenginleştirilir. Adıyaman’a özgü bir pilavdır. Açıkca söylemek gerekirse iştah kabartan bir pilavdır. Şimdi Buhara pilavı nasıl yapılır?

Buhara pilavı nasıl yapılır?

Malzemeler;

  • 1 kilo kuşbaşı doğranmış et
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 büyük boy soğan
  • Göz kararı tuz

Yapılışı;

Öncelikle pilav 4 aşama halinde yapılmaktadır. İlk aşamada 1 kilo kuşbaşı doğranmış eti (eti istediğiniz kadar çoğaltabilir ve azaltabilirsiniz, tercih ettiğiniz eti kullanabilirsiniz. Dana eti kuzu eti yada tavuk eti olabilir) düdüklü tencerede haşlayın ve eti süzün.(Et suyunu ayrı bir yere koyun daha sonra kullanılmak üzere ayırın.) Haşlanan etlerin içine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını alın tuz ekleyin ve ocakta biraz karıştırarak çevirin. Bu etleri pilavı yapacak oduğunuz tencereye dökün ve üzerini düzeltin.

İkinci aşama da soğanı piyazlık doğrayın. Tencereye 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını koyun, soğanları ekleyin. Ara ara karıştırarak soğanların birbirinden ayrılmasını sağlayın. Soğanların karamelize olması gerek, bunu için yarım tatlı kasığı şeker ekleyin ve tuzunu da ekledikten sonra ara ara karıştırıp soğanların yumuşamasını sağlayın. Biraz kızarmaya başlayınca ocaktan alıp, etlerin üzerine dökün.

Üçüncü aşama olarak 1.5 su bardağı haşlanmış nohut’u tencerede 1 kasık sıvı yağ ile ezmeden biraz kavurun. Tuzunu da ekleyin ve soğanların üzerine dökerek son aşamaya geçin.

Son aşama olan dördüncü aşamada da 2 su bardağı pirinci ılık suda 15 dakika bekletin. Daha sonra süzüp yıkayın, tencereye biraz tereyağ koyun, pirinçleri çok ezmeden biraz kavurup, tuzunu da ekleyip nohutların üzerine dökün. Üzerini düzleştirip, 2.5 su bardağı su ayırmış olduğunuz et suyundan dökün. Pişirme kısmı bu tarifte önemli, önce orta ateşte sadece 1 – 2 dakika tutun, sonra küçük ocağa alıp altını kısın. Kısık ateşte pişmesi gerekiyor. Pilav piştikten sonra hemen ters çevrilmemesi lazım yoksa pilav dağılır, istenilen sunumu elde edemezsiniz.

Pilav en az 20 dakika demlendirildikten sonra bir tepsiye ters çevirin. Pilavın yanında; patates kızartması, havuç rendesi, süzme yoğurt ve biber kızartması da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here